Composants

Généralités
Les boissons rafraîchissantes sont des boissons contenant ou non du gaz carbonique, préparées à partir d’eau potable ou d’eau minérale naturelle et de jus de fruits ou d’arômes, avec ou sans addition de sucres, de caféine ou de quinine.

Eau
L’eau compose la plus grande partie des boissons rafraîchissantes. Si la boisson est préparée avec une eau minérale naturelle en lieu et place d’eau potable, la dénomina-tion du produit peut comporter la mention «eau de table» (p. ex. «eau de table au jus de citron» ou «eau de table à l’arôme de citron»).

Arômes et essences
Les arômes et essences ne sont généralement utilisés qu’en quantités minimes et doi-vent de ce fait être parfaitement dosés. Ce sont aussi eux qui donnent la couleur dési-rée. Le mélange formé de sucre, d’arômes et d’essences est aussi dénommé sirop.

La recette de maintes boissons rafraîchissantes est entourée d’un halo de mystère. Bien des préparations sont des secrets parmi les mieux gardés. La branche ne cesse de défricher des terres inconnues et de développer de nouveaux goûts pour répondre à la tendance ou la créer.

Etiquetage
Le principal texte applicable en la matière est l’ordonnance du DFI sur l’étiquetage et la publicité des denrées alimentaires (OEDAl), complétée par les articles 18 à 21 de l’ordonnance du DFI sur les boissons sans alcool.